Fischallergie

Bei dieser werden Fische und Fischerzeugnisse nicht vertragen. Fischeiweiß zählt neben Milch und Ei zu den wichtigsten allergie-auslösenden Nahrungsmitteln. Die im Fisch enthaltenen Allergene (Eiweißbestandteile) sind sehr hitzestabil und können daher auch durchs Garen nicht inaktiviert werden.

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